南京如何區別斗彩與青花五彩？
“斗彩”之名出現甚晚，直到清中期才有一本《南窯筆記》對斗彩作論述。 此書將明代彩瓷概括為斗彩、五彩和填彩三個品種，值得借鑒。據《南窯筆記》所述，“湊其全體”即釉下青花與釉上彩相結合，顯然這是根據瓷器的裝飾方法而定名的，對后世影響較大。許多陶瓷書籍中有關斗彩的文章，一般都講是釉下青花與釉上彩相結合，組成優美的畫面，于是凡以此方法繪制出來的彩瓷皆稱為斗彩。這只能是一種籠統的講法。因為釉下青花與釉上彩相結合的產物很多，如青花與金彩、青花與紅彩、青花與綠彩、青花與五彩等眾多彩瓷，究竟哪一類為斗彩呢?應該說這些都是一個系列的產品，其中成化斗彩較名貴。成化斗彩的彩繪方法主要有以下兩種：
首先，是用青花在瓷胎上勾出紋飾的輪廓線，罩上透明釉，燒成淡描青花瓷器，再在釉面上青花雙(shuang)鉤線內填以所需(xu)色彩，由一(yi)種到多(duo)(duo)種不(bu)(bu)等，而后再入(ru)爐(lu)烘燒(shao)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)。這是(shi)(shi)借鑒(jian)“景泰藍”工藝(yi)中掐(qia)絲填料的技法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。這類彩瓷(ci)(ci)的器表紋(wen)(wen)飾絕(jue)(jue)大多(duo)(duo)數(shu)為二(er)方連續圖(tu)案(an)，或由伸展多(duo)(duo)變的不(bu)(bu)同(tong)形式的圖(tu)案(an)組(zu)成(cheng)(cheng)(cheng)。這種畫法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)符合《南窯筆記》中的“填彩”說法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。成(cheng)(cheng)(cheng)化斗(dou)(dou)(dou)彩瓷(ci)(ci)器絕(jue)(jue)大多(duo)(duo)數(shu)是(shi)(shi)用(yong)此種方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)繪制(zhi)的，因此填彩應(ying)是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)(cheng)化斗(dou)(dou)(dou)彩中的一(yi)種主要施彩方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。例如(ru)成(cheng)(cheng)(cheng)化斗(dou)(dou)(dou)彩卷枝紋(wen)(wen)瓶、成(cheng)(cheng)(cheng)化斗(dou)(dou)(dou)彩蓮花紋(wen)(wen)蓋罐、成(cheng)(cheng)(cheng)化斗(dou)(dou)(dou)彩葡萄紋(wen)(wen)杯等都是(shi)(shi)用(yong)填彩技法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)繪制(zhi)的斗(dou)(dou)(dou)彩珍品。
第二種，用青花在瓷胎上勾出紋飾輪廓線的全體或主體，同時還加上青花渲染的局部紋飾，罩上透明釉，經高溫燒成(cheng)青花瓷器，再(zai)在瓷面上根據紋飾設色需要采用多(duo)種不(bu)同的方(fang)法施多(duo)種彩，再(zai)經爐(lu)火烘燒而成(cheng)。這種畫法的器表紋飾展開后宛如(ru)一幅(fu)繪(hui)制精巧、色彩宜人(ren)的圖畫。例如(ru)成(cheng)化(hua)斗(dou)(dou)彩花蝶紋杯(bei)、成(cheng)化(hua)斗(dou)(dou)彩人(ren)物杯(bei)、成(cheng)化(hua)斗(dou)(dou)彩雞(ji)缸杯(bei)等(deng)。
張慧(hui)子大師手(shou)繪精(jing)品藝術瓷盤蝶花戀
青(qing)花(hua)(hua)紅(hong)(hong)彩(cai)、青(qing)花(hua)(hua)紅(hong)(hong)綠彩(cai)、青(qing)花(hua)(hua)金彩(cai)、青(qing)花(hua)(hua)五彩(cai)等多種青(qing)花(hua)(hua)加彩(cai)器(qi)，其青(qing)花(hua)(hua)紋(wen)飾(shi)與(yu)斗(dou)彩(cai)畫法不同(tong)，它們沒有(you)用(yong)青(qing)花(hua)(hua)勾紋(wen)飾(shi)輪廓(kuo)(kuo)線，而用(yong)青(qing)花(hua)(hua)作平涂或渲染。例如明宣德青(qing)花(hua)(hua)紅(hong)(hong)彩(cai)海水(shui)龍紋(wen)碗、明萬歷(li)青(qing)花(hua)(hua)紅(hong)(hong)綠彩(cai)葫蘆(lu)瓶的(de)(de)紋(wen)飾(shi)，都沒有(you)用(yong)青(qing)花(hua)(hua)勾繪(hui)紋(wen)飾(shi)的(de)(de)輪廓(kuo)(kuo)線，而是(shi)用(yong)青(qing)花(hua)(hua)平涂、描繪(hui)的(de)(de)方法繪(hui)制(zhi)，與(yu)成化(hua)(hua)斗(dou)彩(cai)的(de)(de)填繪(hui)技法明顯不同(tong)，故這(zhe)兩(liang)件青(qing)花(hua)(hua)加彩(cai)器(qi)不應稱為(wei)斗(dou)彩(cai)。 縱(zong)觀(guan)陶瓷(ci)發展史，明代永樂(le)、宣德時期已經出現了青(qing)花(hua)(hua)金彩(cai)、青(qing)花(hua)(hua)紅(hong)(hong)彩(cai)及青(qing)花(hua)(hua)五彩(cai)等，因此成化(hua)(hua)斗(dou)彩(cai)應是(shi)在青(qing)花(hua)(hua)加彩(cai)工藝的(de)(de)基礎上逐漸繁衍出來的(de)(de)一種新的(de)(de)裝(zhuang)飾(shi)方法，這(zhe)也是(shi)陶瓷(ci)裝(zhuang)飾(shi)工藝從簡(jian)單到繁復的(de)(de)客觀(guan)歷(li)史規(gui)律。
總之，斗彩應是淡描青花與釉上彩繪相結合組成的畫面，釉下青花與釉上(shang)彩爭奇斗艷，使(shi)斗彩堪稱瓷(ci)器(qi)(qi)中的(de)絕妙精品。清代斗彩瓷(ci)器(qi)(qi)又有(you)了(le)長足的(de)發展，在瓷(ci)畫的(de)繪制技藝(yi)上(shang)又有(you)了(le)新的(de)提高，但每件清代斗彩瓷(ci)器(qi)(qi)仍(reng)有(you)青(qing)花(hua)描繪紋(wen)飾的(de)輪(lun)廓線。因此這種青(qing)花(hua)紋(wen)飾輪(lun)廓線就成了(le)判斷斗彩的(de)關鍵。
五彩是有別于斗彩的另一種彩繪瓷器。可分為兩大類，即“釉上五彩”和“青花五彩”。釉上五彩的彩色紋飾均在釉上，在已經燒成的白釉瓷器上施彩繪畫，經700—800℃爐火燒制而成。一般以紅、黃、綠、紫、藍五種色彩描繪。但每件器物根據紋飾設色的要求，不一定五彩皆備，有的只用紅、綠、黃三色，也有用五種以上顏色的，只要色彩搭配得當，亦同樣精美。如明嘉靖五彩云龍紋方罐，通體紋飾僅用三種彩，以紅、綠彩為主，黃彩作點綴，富有時代特色。清康熙五彩瓷器有的一件使用了紅、綠、黃、藍、赭、黑、金等七種色彩繪畫紋飾。由此可見五彩既有多彩又有靚美的含意，“五”字在這里不是數詞而泛指多種。釉上五彩與斗彩相比，有著明顯的區別，釉上(shang)五彩器沒有青花輪廓線及青花紋飾(shi)。
青花五彩的定名應是80年代以來的研究新成果。過去傳世品中五彩瓷器的裝飾無論是否有青花都稱“五彩”，但從未見過一件明宣德時期的五彩器，可是明清文獻確有有關燒造的記載，如前文所述“白地青花間裝五色……宣品貴”，“宣窯五彩深厚堆垛”，因此明宣德是否制造過五彩瓷器是長期以來未能解決的學術問題。1985年在西藏日喀則薩迦寺發現明宣德五彩鴛鴦蓮池龍紋碗是一次具有重要意義的發現，證明了明代文獻記載的可靠性。明宣德時期確實制造了五彩瓷器，包括“青花五彩”。1988年景德鎮御窯廠舊址又出土了與薩迦寺碗主題紋飾相同、裝飾方法相同的瓷盤，這又是一例青花五彩的出現，自此以后現代陶瓷學者將五彩瓷器分為“釉上五彩”、“青(qing)花五彩”兩大類。
青花五彩一般以紅、黃、綠、紫及青花為五種主要顏色，其裝飾方法與斗彩相同，都是由釉下青花與釉上彩相結合而形成的瓷畫，因此青花五彩與斗彩在劃分實物時易混淆。但它們之間仍有區別，首先是運用青花表現紋飾的形式不同，斗彩運用青花勾繪所有紋飾的輪廓線，而青花五彩的紋飾沒有青花輪廓線，只是根據紋飾設色的需要將需用青花表現的部位先畫出來。另一方面是釉上彩繪的區別，斗彩是在淡描青花瓷器上根據紋飾設色的安排進行彩繪，彩繪時可以使用多種不同的施彩方法(如填彩、點彩、復彩)；而青花五彩是在紋飾不完整的青花瓷器上面的空白處進行彩繪，把畫面補齊，正如《南窯筆記》中所謂“青料畫花鳥半體，復入彩料，湊其全體”。如嘉靖青花五彩嬰戲紋方斗杯，里口纏枝靈芝紋點綴幾朵青花靈芝，杯外部分花朵及嬰兒頭部用青花繪制，其余紋飾則用多種釉上彩表現。此外，青花五彩瓷(ci)器的紋飾中有(you)(you)的青花很少(shao)，僅僅作適度點綴，也有(you)(you)的青花紋飾很突出，都(dou)是根據畫稿的具體要求。
以(yi)上是“斗(dou)彩”與“青花(hua)五彩”的(de)區別(bie)，符合(he)傳(chuan)世品的(de)實際情況(kuang)，但有個別(bie)器物不符合(he)以(yi)上所述，具(ju)體情況(kuang)則需作具(ju)體分析了(le)。
