杭州如何區別斗彩與青花五彩？
“斗彩”之名出現甚晚，直到清中期才有一本《南窯筆記》對斗彩作論述。 此書將明代彩瓷概括為斗彩、五彩和填彩三個品種，值得借鑒。據《南窯筆記》所述，“湊其全體”即釉下青花與釉上彩相結合，顯然這是根據瓷器的裝飾方法而定名的，對后世影響較大。許多陶瓷書籍中有關斗彩的文章，一般都講是釉下青花與釉上彩相結合，組成優美的畫面，于是凡以此方法繪制出來的彩瓷皆稱為斗彩。這只能是一種籠統的講法。因為釉下青花與釉上彩相結合的產物很多，如青花與金彩、青花與紅彩、青花與綠彩、青花與五彩等眾多彩瓷，究竟哪一類為斗彩呢?應該說這些都是一個系列的產品，其中成化斗彩較名貴。成化斗彩的彩繪方法主要有以下兩種：
首先，是用青花在瓷胎上勾出紋飾的輪廓線，罩上透明釉，燒成淡描青花瓷器，再在釉面上(shang)青花雙鉤(gou)線內填以所需(xu)色(se)彩(cai)，由(you)一種(zhong)(zhong)(zhong)到多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)不等(deng)，而后(hou)再(zai)入爐烘燒制成(cheng)(cheng)。這是(shi)(shi)借鑒(jian)“景泰藍”工藝中(zhong)掐絲填料的(de)(de)技(ji)法(fa)(fa)。這類彩(cai)瓷的(de)(de)器表紋(wen)(wen)飾(shi)絕大(da)多(duo)數(shu)為(wei)二(er)方(fang)(fang)(fang)連續圖案(an)(an)，或(huo)由(you)伸展多(duo)變(bian)的(de)(de)不同形(xing)式的(de)(de)圖案(an)(an)組(zu)成(cheng)(cheng)。這種(zhong)(zhong)(zhong)畫(hua)法(fa)(fa)符合《南窯筆記》中(zhong)的(de)(de)“填彩(cai)”說法(fa)(fa)。成(cheng)(cheng)化(hua)(hua)斗彩(cai)瓷器絕大(da)多(duo)數(shu)是(shi)(shi)用此種(zhong)(zhong)(zhong)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)繪(hui)制的(de)(de)，因此填彩(cai)應是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)化(hua)(hua)斗彩(cai)中(zhong)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)主要施彩(cai)方(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)。例如成(cheng)(cheng)化(hua)(hua)斗彩(cai)卷(juan)枝紋(wen)(wen)瓶、成(cheng)(cheng)化(hua)(hua)斗彩(cai)蓮花紋(wen)(wen)蓋罐、成(cheng)(cheng)化(hua)(hua)斗彩(cai)葡萄紋(wen)(wen)杯(bei)等(deng)都是(shi)(shi)用填彩(cai)技(ji)法(fa)(fa)繪(hui)制的(de)(de)斗彩(cai)珍品。
第二種，用青花在瓷胎上勾出紋飾輪廓線的全體或主體，同時還加上青花渲染的局部紋飾，罩上透明釉，經高(gao)溫燒(shao)成(cheng)青花瓷器，再在(zai)瓷面上根據紋(wen)飾設色需要采用多種不同(tong)的(de)方法施多種彩(cai)(cai)(cai)，再經爐(lu)火烘燒(shao)而成(cheng)。這種畫法的(de)器表紋(wen)飾展開后宛(wan)如(ru)一幅繪制精巧(qiao)、色彩(cai)(cai)(cai)宜人(ren)的(de)圖(tu)畫。例如(ru)成(cheng)化斗彩(cai)(cai)(cai)花蝶紋(wen)杯(bei)、成(cheng)化斗彩(cai)(cai)(cai)人(ren)物杯(bei)、成(cheng)化斗彩(cai)(cai)(cai)雞缸杯(bei)等。
張(zhang)慧子大師手(shou)繪精品藝術瓷盤蝶花戀
青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)彩(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)綠彩(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)金彩(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)五彩(cai)(cai)(cai)等多種青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)加彩(cai)(cai)(cai)器，其青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紋飾與(yu)斗彩(cai)(cai)(cai)畫法不(bu)同(tong)，它們沒(mei)有用青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)勾(gou)紋飾輪廓線，而用青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)作平涂(tu)或渲染。例如(ru)明(ming)宣德青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)彩(cai)(cai)(cai)海水龍(long)紋碗、明(ming)萬歷青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)綠彩(cai)(cai)(cai)葫蘆瓶的紋飾，都沒(mei)有用青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)勾(gou)繪紋飾的輪廓線，而是(shi)用青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)平涂(tu)、描繪的方法繪制(zhi)，與(yu)成化斗彩(cai)(cai)(cai)的填繪技法明(ming)顯不(bu)同(tong)，故這(zhe)兩件青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)加彩(cai)(cai)(cai)器不(bu)應稱為(wei)斗彩(cai)(cai)(cai)。 縱觀陶瓷發展(zhan)史(shi)，明(ming)代永樂、宣德時期(qi)已經出現(xian)了青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)金彩(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)紅(hong)彩(cai)(cai)(cai)及青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)五彩(cai)(cai)(cai)等，因此成化斗彩(cai)(cai)(cai)應是(shi)在(zai)青(qing)(qing)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)加彩(cai)(cai)(cai)工藝的基礎上逐漸繁(fan)衍出來的一種新的裝飾方法，這(zhe)也是(shi)陶瓷裝飾工藝從(cong)簡單到繁(fan)復的客(ke)觀歷史(shi)規律(lv)。
總之，斗彩應是淡描青花與釉上彩繪相結合組成的畫面，釉下青花與釉上彩爭奇斗(dou)(dou)艷，使斗(dou)(dou)彩堪稱瓷器(qi)(qi)中的(de)(de)(de)絕妙精品。清(qing)代(dai)斗(dou)(dou)彩瓷器(qi)(qi)又有了長足的(de)(de)(de)發展，在瓷畫(hua)的(de)(de)(de)繪制技藝上又有了新(xin)的(de)(de)(de)提高，但每(mei)件(jian)清(qing)代(dai)斗(dou)(dou)彩瓷器(qi)(qi)仍(reng)有青花描(miao)繪紋飾的(de)(de)(de)輪廓(kuo)線。因此這種青花紋飾輪廓(kuo)線就成了判斷斗(dou)(dou)彩的(de)(de)(de)關鍵。
五彩是有別于斗彩的另一種彩繪瓷器。可分為兩大類，即“釉上五彩”和“青花五彩”。釉上五彩的彩色紋飾均在釉上，在已經燒成的白釉瓷器上施彩繪畫，經700—800℃爐火燒制而成。一般以紅、黃、綠、紫、藍五種色彩描繪。但每件器物根據紋飾設色的要求，不一定五彩皆備，有的只用紅、綠、黃三色，也有用五種以上顏色的，只要色彩搭配得當，亦同樣精美。如明嘉靖五彩云龍紋方罐，通體紋飾僅用三種彩，以紅、綠彩為主，黃彩作點綴，富有時代特色。清康熙五彩瓷器有的一件使用了紅、綠、黃、藍、赭、黑、金等七種色彩繪畫紋飾。由此可見五彩既有多彩又有靚美的含意，“五”字在這里不是數詞而泛指多種。釉上五彩與斗彩相比，有著明顯的區別，釉上五彩器沒有(you)青花(hua)輪廓線及青花(hua)紋飾。
青花五彩的定名應是80年代以來的研究新成果。過去傳世品中五彩瓷器的裝飾無論是否有青花都稱“五彩”，但從未見過一件明宣德時期的五彩器，可是明清文獻確有有關燒造的記載，如前文所述“白地青花間裝五色……宣品貴”，“宣窯五彩深厚堆垛”，因此明宣德是否制造過五彩瓷器是長期以來未能解決的學術問題。1985年在西藏日喀則薩迦寺發現明宣德五彩鴛鴦蓮池龍紋碗是一次具有重要意義的發現，證明了明代文獻記載的可靠性。明宣德時期確實制造了五彩瓷器，包括“青花五彩”。1988年景德鎮御窯廠舊址又出土了與薩迦寺碗主題紋飾相同、裝飾方法相同的瓷盤，這又是一例青花五彩的出現，自此以后現代陶瓷學者將五彩瓷器分為“釉上五(wu)彩”、“青花五(wu)彩”兩大類。
青花五彩一般以紅、黃、綠、紫及青花為五種主要顏色，其裝飾方法與斗彩相同，都是由釉下青花與釉上彩相結合而形成的瓷畫，因此青花五彩與斗彩在劃分實物時易混淆。但它們之間仍有區別，首先是運用青花表現紋飾的形式不同，斗彩運用青花勾繪所有紋飾的輪廓線，而青花五彩的紋飾沒有青花輪廓線，只是根據紋飾設色的需要將需用青花表現的部位先畫出來。另一方面是釉上彩繪的區別，斗彩是在淡描青花瓷器上根據紋飾設色的安排進行彩繪，彩繪時可以使用多種不同的施彩方法(如填彩、點彩、復彩)；而青花五彩是在紋飾不完整的青花瓷器上面的空白處進行彩繪，把畫面補齊，正如《南窯筆記》中所謂“青料畫花鳥半體，復入彩料，湊其全體”。如嘉靖青花五彩嬰戲紋方斗杯，里口纏枝靈芝紋點綴幾朵青花靈芝，杯外部分花朵及嬰兒頭部用青花繪制，其余紋飾則用多種釉上彩(cai)表現(xian)。此外，青花五(wu)彩(cai)瓷(ci)器的(de)紋飾中有的(de)青花很少(shao)，僅(jin)僅(jin)作(zuo)適度點綴，也有的(de)青花紋飾很突(tu)出(chu)，都是根據畫稿的(de)具(ju)體要求。
以上是“斗(dou)彩”與“青花五彩”的(de)(de)區別，符合傳(chuan)世品的(de)(de)實際情況，但有個(ge)別器(qi)物不符合以上所述，具體情況則需(xu)作具體分析了(le)。
